Beschreibung
Die Wildkirsche Wood Chunks sind Teile von Scheintern in der Länge von ca. 8cm. Die feine Spaltung erlaubt eine gezielte Temperatursteuerung im Barbeque Smoker. Ausserdem eignen sich die Wildkirsche Wood Chunks hervorragend für das Big Green Egg.
Das Holz frei von faulen Stellen und ausreichend getrocknet.
Das Kirschenholz eignet sich ideal Fisch, Geflügel, Schwein, Rind und Lamm. Das Holz führt zu einem leicht süssen, fruchtigem und leichtem Raucharoma.
Da die Wildkirsche selten ist und nicht in grossen Mengen anfällt, bleibt das Angebot knapp und die Verfügbarkeit eingeschränkt. Weitere Informationen zum Kirschenholz finden Sie auf der Informatiosseite zu den Holzarten.
Mix & Match
Mit dem Mischen von verschiedenen Holzsorten erzielen Sie interessante Ergebnisse. Wildkirsche lässt sich gut mit rauchigen Hölzern wie Eichen Wood Chunks, Buchen Wood Chunks und Ahorn Wood Chunks mischen. Die Entfaltung des Raucharomas hängt vom verwendeten Fleisch ab: Geflügel und Schweinefleisch harmonieren gut mit süssem Holz, während Rind- und Lammfleisch eine intensivere Note verträgt.
Am besten experimentieren Sie mit den verschiedenen Hölzern und entdecken so Ihre persönliche Vorliebe.
Wildkirsche Wood Chunks wässern oder nicht?
Das Wässern von Chunks bringt aus meiner Erfahrung nicht viel, da selbst nach 24h keine wesentliche Wassermenge vom Holz aufgenommen wird. Die Feuchtigkeit in wenigen Millimeter der durchnässten Oberfläche ist nach kurzer Zeit verdunstet, dadurch kann die Brenndauer nicht wesentlich verlängert werden. Ausserdem führt die Feuchtigkeit zu einem schlechteren Abbrand und somit zu einer tieferen Temperatur. Geschweige denn vom Russ und Teer, welcher sich auf dem Fleisch niederschlägt.
Verpackung
Die Lieferung der Wildkirsche Wood Chunks erfolgt in einem Papiersack. Dieser kann bedenkenlos verbrannt oder in der Kartonsammlung für den Recyclingprozess entsorgt werden.
Holztrocknung
Das Holz bleibt für mindestens zwei Jahre an einem sonnigen Ort in der freien Natur aufgeschichtet und ist ausschliesslich luftgetrocknet. Durch die natürliche Trockung können Verfärbungen auftreten, diese haben aber keine Einbusse auf die Qualität zur Folge.
Herkunft
Das Holz stammt aus einer FSC-zertifizierten, nachhaltig praktizierten Waldwirtschaft aus dem Toggenburg. Die Ausführung des Holzschlages erfolgt mit dem geringstmöglichen Einsatz von Treibstoffen und teilweise mit Akku-Motorsägen. Die biologischen Schmieröle sind vollumfänglich abbaubar und schonen die Umwelt zusätzlich.
