Beschreibung
Die feinere und mildere Variante des Räucherns gelingt mit der Räucherplanke Ahorn. Hierbei handelt es sich um ein ca. 1cm dickes Brettchen aus Ahornholz in einer Grösse von ca. 27 x 14cm. Auf dieser Flächen finden Fischfilets, Pouletbrust oder Steaks den nötigen Platz. Anstelle von Fleisch lässt sich auch Gemüse räuchern. Ahorn eignet sich generell gut für helles Fleisch. Es ergibt sich ein zurückhaltendes, eher suptiles Raucharoma.
In einem Big Green Egg, Kugel- oder Gasgrill erzielt die Räucherplanke Ahorn hervorragende Ergebnisse.
Weitere Informationen zum Ahornholz finden Sie auf der Informatiosseite zu den Holzarten.
Anwendung
Damit die Räucherplanke Buche nicht gleich zu brennen beginnt, soll sie für ca. 2h in kaltes Wasser gelegt und gewässert. Sobald der Grill heiss genug ist, legt man die leere Räucherplanke auf den Rost. Nach kurzer Zeit fängt die Planke leicht an zu qualmen, nun kann das Grillgut draufgelegt und der Deckel geschlossen werden. Nach und nach umströhmt der Rauch die Köstlichkeiten und gleichzeitig erfolgt ein schonender Garprozess. Sie und Ihre Gäste werden vom Resultat begeistert sein!
Tipp: Fleisch empfehle ich kurz und scharf anzubraten, bevor es auf die Planke gelegt wird.
Eine mehrmalige Verwendung der Räucherplanke ist problemlos möglich. Hierfür waschen Sie sie lediglich mit heissem Wasser ab und lassen Sie sie gut trocknen. Verwenden Sie auf keinen Fall Seife, die bleibt in den Poren des Holzes haften und setzt sich bei der nächsten Anwendung frei.
Herkunft
Das Holz stammt aus einer FSC-zertifizierten, nachhaltig praktizierten Waldwirtschaft aus dem Toggenburg. Die Ausführung des Holzschlages erfolgt mit dem geringstmöglichen Einsatz von Treibstoffen und teilweise mit Akku-Motorsägen. Die biologischen Schmieröle sind vollumfänglich abbaubar und schonen die Umwelt zusätzlich.
