Beschreibung
Die Apfel Wood Chunks sind kleine Teile von Scheitern in der Länge von ca. 8cm. Die feine Spaltung erlaubt eine gezielte Temperatursteuerung, ausserdem ist das Holz frei von faulen Stellen und ausreichend getrocknet. Für den Barbecue Smoker oder das Big Green Egg sind die Apfel Wood Chunks das ideale Produkt und liefern ein perfektes Ergebnis.
Das Apfelholz eignet sich ideal Fisch, Geflügel, Schwein, Rind und Lamm. Das Holz führt zu einem leicht süssen, fruchtigem und leichtem Raucharoma.
Weitere Informationen zum Apfelholz finden Sie auf der Informatiosseite zu den Holzarten.
Mix & Match
Mit dem Mischen von verschiedenen Holzsorten erzielen Sie geschmacklich interessante Ergebnisse. Apfelholz lässt sich gut mit rauchigen Hölzern wie Ahorn Wood Chunks, Buchen Wood Chunks oder Eichen Wood Chunks mischen. Die Entfaltung des Raucharomas hängt vom verwendeten Fleisch ab: Geflügel und Schweinefleisch harmonieren gut mit süssem Holz, während Rindfleisch und Lamm eine intensivere Note vertragen.
Am besten experimentieren Sie mit den verschiedenen Hölzern und entdecken so Ihre persönliche Vorliebe.
Apfel Wood Chunks wässern oder nicht?
Das Wässern von Chunks bringt aus meiner Erfahrung nicht viel, da selbst nach 24h keine wesentliche Wassermenge vom Holz aufgenommen wird. Die Feuchtigkeit in wenigen Millimeter der durchnässten Oberfläche ist nach kurzer Zeit verdunstet, dadurch kann die Brenndauer nicht wesentlich verlängert werden. Ausserdem führt die Feuchtigkeit zu einem schlechteren Abbrand und somit zu einer tieferen Temperatur. Geschweige denn vom Russ und Teer, welcher sich auf dem Fleisch niederschlägt.
Verpackung
Die Lieferung der Apfel Wood Chunks erfolgt in einem Papiersack. Dieser kann bedenkenlos verbrannt oder in der Kartonsammlung für den Recyclingprozess entsorgt werden.
Holztrocknung
Das Holz bleibt für mindestens zwei Jahre an einem sonnigen Ort in der freien Natur aufgeschichtet und ist ausschliesslich luftgetrocknet. Durch die natürliche Trockung können Verfärbungen auftreten, diese haben aber keine Einbusse auf die Qualität zur Folge. Der Wind und die Sonne trocknen das Holz stetig ab, bis die Restfeuchte rund 16% beträgt.
Herkunft
Das Holz stammt von Hochstammbeständen aus der Ostschweiz, bei welchen garantiert kein Einsatz von Spritzmitteln gegen Insekten und Pilze erfolgt.
