Beschreibung
Die Ahorn Wood Chunks sind Teile von Scheitern in der Länge von ca. 8cm. Die feine Spaltung erlaubt eine gezielte Temperatursteuerung im Barbecue Smoker. Mit den Ahorn Wood Chunks lassen sich auch mit dem Big Green Egg hevorragende Speisen zubereiten.
Das Ahornholz eignet sich ideal Schwein, Geflügel, Wildgeflügel und Käse. Das Holz führt zu einem rauchig-mildem und leicht süsslichem Raucharoma.
Keine faulen Stellen, keine Rinde, frei von Moos und die ausreichende Trocknung sind weitere Qualitätsmerkmale. Das Holz ist ausreichend getrocknet und weist einen Wassergehalt von höchstens 15% auf. Beim Abbrand des Holzes entsteht dadurch sehr wenig Kondensat(Teer).
Weitere Informationen zum Ahornholz finden Sie auf der Informationsseite zu den Holzarten.
Ahorn Wood Chunks wässern oder nicht?
Das Wässern von Chunks bringt aus meiner Erfahrung nicht viel, da selbst nach 24h keine wesentliche Wassermenge vom Holz aufgenommen wird. Die Feuchtigkeit in wenigen Millimeter der durchnässten Oberfläche ist nach kurzer Zeit verdunstet, dadurch kann die Brenndauer nicht wesentlich verlängert werden. Ausserdem führt die Feuchtigkeit zu einem schlechteren Abbrand und somit zu einer tieferen Temperatur. Geschweige denn vom Russ und Teer, welcher sich auf dem Fleisch niederschlägt.
Mix & Match
Mit dem Mischen von verschiedenen Holzsorten erzielen Sie interessante Ergebnisse. Ahorn lässt sich gut mit rauchigen und fruchtigen Hölzern wie Eichen Wood Chunks, Wildkirsche Wood Chunks und Apfel Wood Chunks mischen. Die Entfaltung des Raucharomas hängt vom verwendeten Fleisch ab: Geflügel und Schweinefleisch harmonieren gut mit süssem Holz, während Rindfleisch eine intensivere Note verträgt.
Am besten experimentieren Sie mit den verschiedenen Hölzern und entdecken so Ihre persönliche Vorliebe.
Verpackung
Die Lieferung der Ahorn Wood Chunks erfolgt in einem Papiersack. Dieser kann bedenkenlos verbrannt oder in der Kartonsammlung für den Recyclingprozess entsorgt werden.
Holztrocknung
Das Holz bleibt für mindestens zwei Jahre an einem sonnigen Ort in der freien Natur aufgeschichtet und ist ausschliesslich luftgetrocknet. Durch die natürliche Trocknung können Verfärbungen auftreten, diese haben aber keine Einbusse auf die Qualität zur Folge.
Herkunft
Das Holz stammt aus einer FSC-zertifizierten, nachhaltig praktizierten Waldwirtschaft aus dem Toggenburg. Die Ausführung des Holzschlages erfolgt mit dem geringstmöglichen Einsatz von Treibstoffen und teilweise mit Akku-Motorsägen. Die biologischen Schmieröle sind vollumfänglich abbaubar und schonen die Umwelt zusätzlich.
